金沢のグルメ・飲食

金沢・金茶寮のおいしいおせちをお取り寄せしませんか?

金沢のお節料理

もうすぐ11月になりますが、年末年始の準備も今から始めないと!
準備が間に合わなかったり、ほしいものが品切れになるんじゃ・・・バタバタした時期にそんな不安は抱えたくないものです。
おせち料理もその1つ。一品ずつ作ろうと思うと手間ひまかかりますし、品数も多いので一人で作るには息切れしてしまいます。そんなときこそ、通販おせちの出番!

今年のいちおしは加賀料亭「金茶寮」のおせち料理。
加賀百万石・前田家の元家老の別邸を譲り受け昭和9年に創業。以来「一客一亭」のおもてなしの心を大切にする、金沢を代表する料亭。
明治時代に建てられた本館はもとより、約1000坪の庭園の中に5つの離れをもつ金茶寮。加賀料理に京都の粋を取り入れ、重厚な中にも洗練された味わいの料理の数々が自慢です。

そんな料亭の味、純和風のおせちをご自宅で味わってみませんか?

和風 八寸角一段重(2人用おせち)

金茶寮 和風 八寸角一段重

黒豆や昆布巻き、炊き合わせなど、おせち料理の基本はしっかりと押さえながらも、昆布〆が入っているのが北陸のおせち料理の雰囲気を引き立てます。
八寸とは懐石料理で出されるお盆のサイズ(24cm)のことで、このサイズのお重に所せましと詰まった色鮮やかな料理で明るい年明けをお迎えください。

【献立内容】
和風ローストポーク、帆立貝スモーク、青そら豆蜜煮、梅型人参煮、たこ照焼、赤小梅蜜煮、紅白なます、いくら醤油漬、人参とさやいんげんの牛肉巻、赤魚味噌漬焼、ふき佃煮、田作り、数の子醤油漬、干しあんず蜜煮紫蘇風味、糸するめ佃煮、甘海老甘露煮、金団と栗甘露煮、穴子蒲焼の魚肉すり身巻、たたき牛蒡醤油煮、海老煮、たらこ昆布巻、笹包み柚子味噌入り麸饅頭、椎茸煮、金柑蜜煮、蓮根煮、合鴨スモーク、餡入り手まり餅、結びすだれ麸含め煮、海老砧巻、味付青銀杏、紅鮭昆布巻、黒豆煮、たら旨煮、百合根甘露煮、かぶらのマリネとスモークサーモン、黒かじき昆布〆、くるみ煮、ごり佃煮、チーズ入り伊達巻、紅白結びかまぼこ、花餅飾り

◆41品
◆一段外寸:26.7×26.7×5.0cm(奥行×幅×高さ)
◆2~3人用

お届け先は、下記の配達地域に限らせていただきます

<お届け地域>
[東京都]全域(※一部離島を除きます。)
[千葉県]全域
[埼玉県]全域
[神奈川県]全域
[茨城県]
牛久市・つくば市・つくばみらい市・土浦市・取手市・守谷市

金茶寮のおせち詳細・ご注文はこちら



和風 二段(2人用おせち)

和風 二段(2人用)
小さなマスの中におせち料理がぎっしり。目でも鮮やかさを楽しめます。
海の幸から山の幸までふたりで少しずつ、じっくり味わいたい金沢の料亭の味です。

【献立内容】
1段目/赤魚味噌漬焼、金団と栗甘露煮、紅白結びかまぼこ、帆立貝ひもの茎わさび和え梅風味、赤小梅蜜煮、穴子八幡巻、たたき牛蒡醤油煮、海老煮、梅型人参煮、結びすだれ麸含め煮、たらこ昆布巻、酢たこ紫蘇風味、梅型生麸煮、さつまいも蜜煮、椎茸煮、味付青銀杏、小鯛(キダイ)酢漬、金柑蜜煮、餡入り手まり餅、松笠いか白焼き、合鴨スモーク、紅鮭昆布巻、花餅飾り
2段目/スモークビーフ、帆立貝スモーク、梅型人参煮、かぶらのマリネとスモークサーモン、ゆず風味チキン、数の子醤油漬、いくら醤油漬、たら旨煮、チーズ入り伊達巻、餡入り梅型餅、黒豆煮、紅白なます、青小梅蜜煮、青そら豆蜜煮、人参とさやいんげんの牛肉巻

◆37品
◆一段外寸:14.3×18.9×4.8cm(奥行×幅×高さ)
◆2人用

お届け先は、下記の配達地域に限らせていただきます

<お届け地域>
[大阪府]全域
[京都府]全域
[兵庫県]
神戸市・芦屋市・西宮市・尼崎市・伊丹市・宝塚市・川西市・明石市・三木市・三田市・川辺郡・加古川市・加古郡・高砂市・姫路市(家島町域を除く)・西脇市・加東市・加西市・小野市・たつの市・相生市・赤穂市・淡路市・洲本市・南あわじ市(沼島を除く)・揖保郡・赤穂郡・丹波市・篠山市・多可郡・神埼郡市川町・神埼郡福崎町
[奈良県]
奈良市・生駒市・大和郡山市・橿原市・香芝市・御所市・桜井市・天理市・大和高田市・葛城市・生駒郡・北葛城郡・磯城郡
[和歌山県]
和歌山市・橋本市・岩出市・紀ノ川市・海南市・有田市・湯浅町・由良町・日高町・美浜町・御坊市・広川町
[滋賀県]
大津市・草津市・守山市・栗東市・近江八幡市・野洲市・彦根市・湖南市・蒲生郡竜王町・東近江市の一部(旧能登川町・旧五個荘町・旧八日市市)

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和風 六寸角二段重(4人用おせち)

和風 六寸角二段重
「寿」の栗きんとんが、新年の幸せを呼び込んでくれそう。
金沢というと金箔が有名ですが、黒豆にのるととても映えますね。水引を思わせる結んだ麩も金沢らしさを感じさせます。

【献立内容】
1段目/数の子醤油漬、黒豆煮、金柑蜜煮、かに菊花和え、たらこ昆布巻、たたき牛蒡醤油煮、海老煮、筍土佐煮、青そら豆蜜煮、梅型人参煮、手まり餅、椎茸煮、結びすだれ麸含め煮、味付青銀杏、わらび烏賊、紅鮭昆布巻、穴子八幡巻、合鴨ロース焼スライス、赤小梅蜜煮、ぶり照焼、伊達巻、金茶寮紅白落雁
2段目/鱈昆布〆(真空)、金団と寿栗甘露煮、いくら醤油漬、くるみ煮、ごり佃煮、紅白かまぼこ、ぶり醤油煮、青小梅蜜煮、のしいか佃煮、鶏肉八幡巻、赤小梅蜜煮、かぶら寿司、餡入り梅型餅

◆34品(紅白落雁含む)
◆一段外寸:20.7×20.7×5.0cm(奥行×幅×高さ)
◆3~4人用

お届け先は、下記の配達地域に限らせていただきます

<お届け地域>
[東京都]全域(※一部離島を除きます。)
[千葉県]全域
[埼玉県]全域
[神奈川県]全域
[茨城県]
牛久市・つくば市・つくばみらい市・土浦市・取手市・守谷市

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和風 四段(4~5人用おせち)

金沢 金茶寮のおせち料理 和風四段

4段重のボリュームがありながら、おせち料理の基本は押さえており、緑、赤、黄色と彩のバランスも考えられています。
年末年始のお料理で開きがちですが、このお重にはお肉料理が入っているところもポイントが高いですね。

【献立内容】
1段目/穴子蒲焼の魚肉すり身巻、たたき牛蒡醤油煮、海老煮、椎茸煮、紅鮭昆布巻、蓮根煮、穴子八幡巻、金柑蜜煮、結びすだれ麸含め煮、笹包み柚子味噌入り麸饅頭、松笠いか白焼き、帆立貝スモーク、餡入り手まり餅、たらこ昆布巻、ぶり照焼、はじかみ、煮あわび、梅型生麸煮、梅型人参煮、和風ローストポーク、青そら豆蜜煮
2段目/トラウトサーモン昆布〆、まとう鯛昆布〆、子持ち鮎甘露煮、金時草生麸煮、鶏松風、えび新丈、まぐろと昆布の佃煮、田作り、数の子醤油漬、味付わらび、梅型生麸煮、伊達巻、花餅飾り
3段目/人参とさやいんげんの牛肉巻、松茸煮スライス、黒豆煮、スモークビーフ、梅型人参煮、金団と寿栗甘露煮、かぶらのマリネとスモークサーモン、真鱈子旨煮、巻ゆば旨煮、酢たこ紫蘇風味、青小梅蜜煮、ゆず風味チキン、治部煮、甘鯛味噌漬焼
4段目/ほたるいか生姜煮、あんず太鼓、干し柿バター風味、くるみ煮、ごり佃煮、合鴨スモーク、糸するめ佃煮、甘海老甘露煮、紅白なます、赤小梅蜜煮、かぶら酢漬ゆず風味、数の子松前漬、アカニシ貝と昆布の和え物、いくら醤油漬、餡入り梅型餅、たら旨煮

◆58品(紅白落雁含む)
◆一段外寸:20.7×20.7×5.0cm(奥行×幅×高さ)
◆4~5人用

お届け先は、下記の配達地域に限らせていただきます

<お届け地域>
[大阪府]全域
[京都府]全域
[兵庫県]
神戸市・芦屋市・西宮市・尼崎市・伊丹市・宝塚市・川西市・明石市・三木市・三田市・川辺郡・加古川市・加古郡・高砂市・姫路市(家島町域を除く)・西脇市・加東市・加西市・小野市・たつの市・相生市・赤穂市・淡路市・洲本市・南あわじ市(沼島を除く)・揖保郡・赤穂郡・丹波市・篠山市・多可郡・神埼郡市川町・神埼郡福崎町
[奈良県]
奈良市・生駒市・大和郡山市・橿原市・香芝市・御所市・桜井市・天理市・大和高田市・葛城市・生駒郡・北葛城郡・磯城郡
[和歌山県]
和歌山市・橋本市・岩出市・紀ノ川市・海南市・有田市・湯浅町・由良町・日高町・美浜町・御坊市・広川町
[滋賀県]
大津市・草津市・守山市・栗東市・近江八幡市・野洲市・彦根市・湖南市・蒲生郡竜王町・東近江市の一部(旧能登川町・旧五個荘町・旧八日市市)

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なぜ、おせち料理を食べるの?幸せを呼ぶ由来

「おせち」とは漢字で書くと「御節」。節句に味わう重箱に詰められた、五穀豊穣や無病息災、子孫繁栄などの幸せを願った料理のことで、今ではお正月のみの呼び名となっています。

おせち料理に使われる食材にも、ちゃんと願いの込められた意味があるんです。定番から私が「へーっ!」と思ったものまでいろいろあります。

  • レンコン:穴がたくさんありまっすぐ⇒先が見通せるように
  • 黒豆:黒くて丸い⇒まめに働く
  • 数の子:粒が多い⇒子だくさん、子孫繁栄
  • 昆布巻き:よろこんぶの語呂合わせ⇒喜びがあふれるように
  • 栗きんとん:色と語呂⇒金運上昇
  • エビ:ひげが長く丸くなっている⇒長寿祈願

こう見てみると、昔におせち料理を考えた方は、とても粋なことを思ったものだなーと感じました。それが現世まで末永く愛されているというのはとても素晴らしいことです。

金沢は、四季がはっきりしている分だけ食材(素材)が良く、食べ物もおいしいとよく言われます。
古き良き伝統を守りながら、ほんのちょっとだけ金沢らしいスパイスを添えたおせち料理をぜひご自宅でゆっくり楽しんでくださいね。

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naoko

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大学から金沢に住み20年。IT関連の仕事を長年続けています。趣味は温泉、食べること、散歩、読書、ドライブ。お酒は好きだけど、弱いですw

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